值此中秋之际，我也进入了厨房大展了一下身手，决定做一道色香味俱全的清蒸鲈鱼

食材准备

  • 鲈鱼一条（2斤）
  • 生姜（若干）
  • 大葱（若干）
  • 蒸鱼豉油（一瓶）
  • 植物油（若干）

制作过程

买一条好鱼

在市场上一条鲈鱼大概38块钱一斤，买活的最好，买不到的话冷链也可以，俗话说的好眼睛是通向心灵的窗户，鱼也一样。鱼的眼睛越混浊代表死的越久，就不要买这种鱼了，嫌杀鱼麻烦的朋友也可以让热心摊主帮忙，但是不要剁成小块了，毕竟咱是要做清蒸。拿回家之后还需要做一些处理，顺着鱼的脊椎两边各划一刀，同时肉最后的地方也划一下但是注意不要划穿了，不然鱼蒸熟后会烂掉不好凹造型，同时外面也划几刀同样注意不要划穿，最后鱼的造型是这样
刚好趴在碗里。

把鲈鱼淹死

把半个生姜切成片，再把大葱切成段，最好揉两下，放到一盆水中，同时把处理好的鲈鱼放到葱姜水中浸泡15-30mins，这一步的目的是把鱼淹死，同时去除鱼的腥味，让鱼的味道更加鲜美。

准备葱姜丝

在泡鱼的同时我们来准备其他调料
把一根大葱从头到尾卷起
之后从侧面把它切成葱丝
准备一点姜丝
之后把葱丝放到一碗水中，这样可以让他卷起来更好看

准备蒸鱼

找一个大一点的碗，把刚刚泡鱼的部分姜片垫在盘子地下，同时把一些剩下姜片和葱段塞到鱼肚子里更加入味，为了防止鱼不熟，在鱼肉最厚的地方用两根筷子交叉垫起，把鱼架在上面，最后在鱼的表面抹一层植物园，这样可以让鱼更加具有色泽和香气

蒸鱼

把鱼放在锅里蒸7-10mins不要整太久不然鱼肉会烂掉

出锅调味

把鱼端出来后会有部分鱼汁在盘底觉得腥的朋友可以把它倒掉，当然鲈鱼本身腥味不是很大，同时这汁水也是营养最丰富的部分，所以我没有倒掉，接下来把刚刚泡好的葱丝和姜丝放在鱼的表面，同时准备一勺滚烫的热油，倒在鱼背上，最后再在鱼上倒入适量的蒸鱼豉油，这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了
清蒸鲈鱼

总结

清蒸鲈鱼是一道健康美味的菜肴，富含营养，带来多种健康好处，特别适合需要低脂饮食的人群。以下是食用清蒸鲈鱼的主要好处：

  • 高蛋白质：鲈鱼富含优质蛋白质，能够帮助身体修复组织、维持肌肉和增强免疫系统。蛋白质也是人体必需的营养素，适合健身或需要补充蛋白质的人。

  • 低脂肪、低热量：清蒸鲈鱼的脂肪含量相对较低，尤其是相比于红肉。对于需要控制脂肪摄入或者减肥的人，清蒸鲈鱼是一个不错的选择。

  • 富含欧米伽-3 脂肪酸：鲈鱼中含有欧米伽-3 脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低胆固醇水平，促进心血管健康，减少心脏病的风险。

  • 富含维生素和矿物质：鲈鱼中含有丰富的维生素B群（如维生素B12）和矿物质（如磷、镁、锌）。这些营养素对维持神经系统、骨骼健康和细胞功能非常重要。

  • 促进消化：清蒸是一种温和的烹饪方式，不需要加入过多油脂，保持了鲈鱼原有的营养和口感，同时容易消化，适合消化功能较弱或需要清淡饮食的人。

  • 肝脏健康：对于有肝脏问题的人，如脂肪肝，清蒸鲈鱼是一种低脂肪且富含优质蛋白质的食物，有助于减少肝脏负担，促进肝功能的恢复。

  • 增强免疫力：鲈鱼中的矿物质和维生素有助于提高免疫力，帮助身体对抗感染和疾病。

  • 最重要一点：做法简单